Le travail de Davide Balula explore la dialectique posée par la notion de consommation alimentaire confrontée à celle de transformation de la matière première, en créant par exemple des cocktails à caractère sonore et dont la couleur change au fil du temps (Troubles, 2006) ou en organisant un dîner, une expérience temporelle inspirée par le processus de croissance d’une plante, une version en elle-même de l'exposition The Buried Works (I Swallowed the Buried Works, 2012).

Painting the roof of your mouth (Ice Cream), 2015 est une rétrospective comestible, une distribution et une dissémination des œuvres présentées sous forme de glace, dont chacun des parfums - élaborés en collaboration avec le chef étoilé Michelin Daniel Burns - représente une série de tableaux de l’œuvre de Davide Balula et est composé d’éléments naturels (tels que du bois brûlé, de la boue, des algues ou des sédiments de rivière).
Remerciements particuliers à Daniel Burns.